Qualificatif mérité, « une grande première à Madagascar », avec le championnat national de pâtisserie/boulangerie au mois de juin. Un concours qui s’adresse aux passionné(e)s.
Rendu public hier, au Novotel à Ivandry, le championnat de Madagascar de pâtisserie/boulangerie animera le mois de juin pendant trois jours, du 17 au 19. « C’est une première dans le pays et il est ouvert à toutes les régions », se réjouit le chef Zo Ranindrinarisoa.
Ils sont trois derrière les manettes de l’organisation de cet évènement, qui se fera tous les deux ans. Le chef Lalaina Ravelomanana, un nom qui circule beaucoup dans le milieu de la gastronomie à Madagascar. Il y a Julien Loray, un chef français et enfin Zo Ranindrinarisoa.
Vu la composition de ce trio, ce concours aura un niveau international. « Il y aura trois catégories, l’indépendante, l’apprentie et la professionnelle », fait savoir le chef Lalaina Ravelomanana. Si c’est une première pour Madagascar, le concours s’est adapté aux réalités locales.
« La catégorie indépendante, parce que chez nous, il y a des gens qui pratiquent chez eux », qui pourtant peuvent avoir du potentiel sans le savoir, reconnaît-il. Dit comme cela, c’est comme une compétition comme tant d’autres.
Pourtant, ces trois disciples d’Escoffier sont des spécialistes aguerris par les grandes occasions. Pour ne citer que le chef Lalaina, le président du jury, qui a déjà participé et brillé dans de nombreuses compétitions internationales. C’est dire des débouchés pour ceux ou celles qui vont y participer.
Ce championnat de Madagascar de pâtisserie/boulangerie se déroulera en 4 étapes. « Nous allons beaucoup communiquer sur les réseaux sociaux », annonce d’ores et déjà le chef Julien Loray. La première étape sera la sélection des dossiers, l’inscription est gratuite sauf pour la catégorie indépendante.
Suivront les phases éliminatoires, « les candidats sélectionnés seront invités à une épreuve orale où ils devront présenter une réalisation selon un thème imposé par le jury ». La troisième phase sera la demie finale, où entre temps, les participant(e)s seront « invités à des ateliers de formation ».
Le chef Julien Loray a tenu à préciser que « ce championnat national se tiendra en parallèle avec le salon de la pâtisserie/boulangerie… Il y aura 69 stands en intérieur et extérieur où la pâtisserie traditionnelle malgache sera présente, et une scène » avec des démonstrations gastronomiques.
Une fête du plaisir et du savoir-faire malgache en somme. Selon quelques indiscrétions, un salon de la gastronomie malgache sera aussi en préparation pour l’année prochaine. Toutes les modalités d’inscription seront connues sûrement dans les jours à venir.
Maminirina Rado
