Le cacao de Madagascar fait partie de la catégorie des cacaos les plus fins grâce à son terroir et ses variétés anciennes (trinitario). Une école de chocolaterie locale mise sur cette opportunité pour faire d’une pierre deux coups, produire du chocolat artisanal de qualité pour le marché local mais également former des artisans chocolatiers dans la Grande île. Le projet se donne pour but de développer une filière de chocolat artisanal locale pérenne.
Cela fait deux ans que Edenia Sôkôlaterie Sekoly sise à Nanisana existe légalement. Malgré son jeune âge, cette école-chocolaterie, reconnue par l’Etat, a déjà formé une centaine de chocolatiers malgaches. Elle ambitionne d’en former désormais 80 chaque année.
L’école compte également représenter Madagascar dans les événements et salons internationaux. Et ce sera le cas très bientôt. Madagascar sera à l’honneur dès le mois d’avril puisque cette école sera la marraine de la 4è édition d’un salon qui aura lieu en Isère, en France. Il s’agit du Salon du Chocolat Vertueux et des Gourmandises Artisanales qui aura lieu le 1er et le 2 avril 2023. D’ailleurs, une des particularités et le défi que se lance cette chocolaterie artisanale sera de faire de l’année 2023 une année bio. « Fini les produits chimiques, fini la production industrielle. Redonnons son vrai goût au chocolat, acceptons les gourmandises artisanales, revenons aux sources », clame cette école.
Pour marquer ses deux années d’existence, elle compte ouvrir ses portes au public pendant une journée, pour partager toutes ses visions. Ainsi, durant cette journée d’anniversaire, qui se tiendra le 14 janvier prochain, les intéressés auront l’occasion de visiter la chocolaterie, et de déguster les nouveaux produits. Les organisateurs ont prévu un concert-spectacle auquel Tsialonina, entre autres, participera. Le concert sera précédé d’un déjeuner champêtre. Toutes les activités seront en entrée libre. Le déjeuner, cependant, se fera sur réservation.
Hanitra Andria
...){kind=link}