Vendredi, la résidence de Turquie à Ivandry a servi de décor à la « Journée de la cuisine turque ». Un voyage culinaire qualifié par l’ambassadeur de ce pays, Ishak Ebrar Çubukçu, d’influences diverses à cause de sa position géographique. Entre « l’Europe et le Moyen-Orient », le gourmet y retrouvera l’huile d’olive, les légumes comme l’aubergine, le fromage, la viande ovine, etc. L’influence ottomane est aussi indéniable dans les recettes, le pays en revendique une ascendance historique forte. Plusieurs personnalités politiques et représentants étrangers étaient présents à cette journée aux multiples saveurs. Pour ne citer que Richard Ravalomanana, le président du Sénat, Augustin Andriamananoro, vice-président de l’Assemblée nationale. Les représentants des diverses ambassades, comme les États -Unis ou la France, ont aussi honoré cette journée de leur présence. Ainsi, elle a été sous le signe de la cuisine populaire, celle que les Turques mangent « qu’ils soient riches ou pauvres », des saveurs à apprécier sur le pouce. Facile et rapide à préparer, comme l’imam Bayildi à base d’aubergine qui fera la joie des végétarien(ne)s. Ou encore le peynirli ispanakli börek, aussi succulent que calorique dans lequel le goût du fromage relève celui des carottes. Un vrai régal. On note la simplicité et la générosité des feuilles de vigne farcies à l’huile d’olive ou zeytinyağli yaprak sarma. Un vrai moment de détente, de convivialité mais aussi de découvertes pour les papilles. « Un turc ne refusera jamais de partager son pain » même avec un étranger, signale Ishak Ebrar Çubukçu.
Maminirina Rado
J’ai eu l’occasion de goûter leur cuisine pendant mon dernier voyage sur Turkish Airlines et quelque peu j’ étais aigreablement surpris