L’Alliance Française d’Antananarivo s’apprête à accueillir la 12e édition du Salon de la Gastronomie les 24, 25 et 26 septembre prochains à Andavamamba. Devenu, au fil des années, un rendez-vous incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et les professionnels du secteur, l’événement mettra cette fois à l’honneur le thème « Épices, parfums et saveurs ». Après une édition 2025 consacrée au chocolat, le Salon invite le public à un véritable voyage sensoriel à travers les richesses aromatiques de Madagascar et d’ailleurs. Pendant trois jours, une trentaine d’exposants, producteurs, restaurateurs, artisans et acteurs de la formation présenteront leurs produits et leur savoir-faire. Boulangerie, pâtisserie, épicerie fine, miel, boissons artisanales, transformation agroalimentaire ou encore street food seront représentés. Parmi les moments phares figure la conférence inaugurale du 24 septembre, intitulée « Madagascar, terre d’épices : histoire et routes des saveurs », animée par l’historien Alex Randriamahefa et le chercheur agronome du CIRAD, Julien Sarron. Les 24 et 25 septembre, l’Ambassade de l’Inde proposera l’espace « Épices, Chai & Ayurveda », avec dégustations gratuites et échanges autour des traditions liées aux épices. Le 26 septembre, le Village culinaire de la Francophonie mettra à l’honneur les spécialités d’une dizaine de pays. Le public pourra également profiter des ateliers de Patrick Ferrand, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, notamment autour du défi « Pain & Épices : le défi Madagascar ». Soutenue par YAS Madagascar, l’OIF, l’Ambassade de l’Inde, Havila School et Air France, cette édition ambitionne de faire de la gastronomie un espace de transmission, de rencontres et de dialogue entre les cultures. Une célébration des saveurs qui promet de séduire tous les palais.
Heriniaina Samson
