Dans le cadre de l’événement Made in Mada, le Chef Johary du Café de la Gare concocte pour ce samedi 1er octobre, et à l’occasion de la journée mondiale du chocolat, un Dîner Tout Chocolat.
1er octobre: journée mondiale du chocolat. Et beaucoup se délectent déjà. Péché mignon pour beaucoup, le chocolat a tout pour plaire. Et pour cause! si les Aztèques en ont fait une arme de séduction, cet aphrodisiaque a longtemps été un ingrédient de sensualité. Ce samedi, on célèbre le chocolat dans toute sa splendeur. C’est en tout cas ce que le Chef Johary du Café de la Gare compte faire pour aiguiser les papilles. Un menu fait à base chocolat, du brut au produit fini, en entrée comme en plat de résistance, et bien sûr en dessert. « J’utilise tout le chocolat. La fève pour le snacker avec des camarons pour le plat de résistance, le chocolat en tant que produit fini que je vais associer avec du foie gras!!! » tout un programme, la soirée s’annonce riche en goût et les gourmets sont avertis. Ce dîner spécial chocolat entre dans le cadre de l’événement Made in Mada. C’est donc tout à fait naturel que le Chef Johary utilise et met en valeur le chocolat de Madagascar, maintes fois reconnu dans le monde comme étant l’un des meilleurs parmi les meilleurs!
Matière. Du chocolat dans tous ses états, ce n’est pas la première fois pour ce jeune Chef. Ayant travaillé à l’hôtel Princesse Bora Lodge, il a participé à un atelier aux côtés de Patrick Roget et Philippe Moser où il a travaillé ce produit de luxe. « Le feeling vient de là » dit-il. Passionné de cuisine, mais surtout de la pâtisserie fine, le Chef Johary aime travailler le chocolat comme matière, pour en créer des concepts inhabituels. Il a d’ailleurs déjà présenté une collection faite de chocolat, en créant des accessoires de mode modelés à partir de chocolat fini. Le public a plutôt été surpris. En tout cas, ce Chef qui a déjà travaillé dans le très célèbre restaurant » Le Boeuf sur le Toit » à Paris, n’a pas fini de surprendre!
Anjara Rasoanaivo
