Chaque année, une association dénommée Florentin multiplie les actions de bienfaisance en faveur des plus démunis. Leur principal centre d’activité porte sur l’aide à la famille et à la personne. Fondée en France en 2006, cette association de taille modeste compte actuellement des membres malgaches. Des représentants locaux qui servent de relai à des actions bien ciblées. Avec l’appui de la fondation Bongrain, dans les Vosges, l’association dispense des formations gratuites en matière de transformation du surplus de lait en fromage. Un procédé simple par fermentation du lait à partir du citron. L’objectif est d’aider les petits éleveurs en milieu rural à mieux conserver le surplus de lait invendu et donner ainsi une variante à l’alimentation au quotidien.
Depuis le début de la formation en 2012, 2 368 paysans et éleveurs ont bénéficié de cette formation dont 1 540 pour l’année 2016. Antsirabe, Tsaratanàna et Sambaina Manjakandriana sont les principaux champs d’intervention. Pour la seule commune de Sambaina, 120 paysans ont été formés jusqu’ici. «Sambaina est l’exemple même de cette nécessité d’aider les paysans à mieux se nourrir et utiliser le surplus de lait pour en faire un support alimentaire à base de fromage. Cette technique offre plusieurs variétés culinaires. En plus, on peut récupérer le petit lait pour en faire un jus sucré et parfumé », fait remarquer Michel Lavest, membre actif de l’association. A Tsaratanàna, le père Alexandre a adhéré au projet en formant des enseignants d’une école qui, à leur tour, transmettront leurs acquis aux plus nécessiteux. Outre la formation, le président de l’association Jean Michel Galmiche et les membres distribuent également des médicaments pour un centre hospitalier à Antsirabe, ainsi que des fournitures scolaires et des vêtements à un centre d’accueil pour jeunes filles.
Recueillis par Hanitra R.
