Le cacao « criollo » de Madagascar est une variété rare, reconnue mondialement pour son goût fin et fruité avec une faible amertume.
Cette variété réputée pour ses fèves de qualité exceptionnelle est très prisée par les chocolatiers sur le marché international étant donné qu’elle permet de produire du chocolat fin. « Mais il est temps de préserver cette ressource naturelle précieuse de la Grande île. Raison pour laquelle, nous avons pris l’initiative de mobiliser les acteurs touristiques et les communautés locales sur l’île aux Nattes à procéder à la plantation de cacaoyers de cette variété « criollo ». Après des séances de formation sur la technique de plantation, une centaine de jeunes plants ont été distribués aux communautés locales issues de neuf quartiers pour pouvoir lancer la culture sur l’île. Notre objectif consiste à sauvegarder cette ressource rare en la plantant dans un endroit isolé et enclavé pour éviter sa combinaison avec les autres espèces de plantes de cacaoyers. L’île aux Nattes répond bien à ce critère », a expliqué Achille Rajerison, le directeur de la chocolaterie école de Edenia.
Artisans chocolatiers
Il faut savoir que l’île aux Nattes se situe au sud de Sainte-Marie. Elle n’est accessible qu’en pirogue depuis Nosy Boraha. C’est l’île la plus authentique de Madagascar avec ses plages paradisiaques. C’est également une destination intéressante pour les touristes cherchant un endroit paisible, reposant et authentique afin de se ressourcer. Toujours dans le cadre de la valorisation et de la sauvegarde de la filière cacao, notamment la variété « criollo », un atelier de fabrication du chocolat, suivi d’une séance de dégustation a été organisé par l’école de chocolaterie au profit d’une centaine d’enfants orphelins sur l’île aux Nattes. En outre, des séances de formation pour devenir des artisans chocolatiers sont, en même temps, dispensées aux chefs d’entreprise et aux autres acteurs locaux.
Festival du chocolat
Dans la foulée, l’école travaille également en partenariat avec l’association du tourisme « Destination île aux Nattes », pour organiser le festival du chocolat et d’artisanat sur place. « Notre objectif est de stimuler le tourisme tout en autonomisant les communautés locales et en protégeant l’environnement. Ce sera également une opportunité de mettre en valeur l’incroyable talent des artisans et artistes locaux », a expliqué Karen Røigaard-Petersen, présidente de l’association. Ce festival a débuté par la plantation communautaire de cacaoyers de variété « criollo ». « Outre le carnaval des villages, des concerts de musiques avec des danses traditionnelles animeront journalièrement l’île aux Nattes. Il y aura également des ateliers permettant d’apprendre et de fabriquer de beaux souvenirs en bois, en raphia et en noix de coco avec les artisans locaux qualifiés, sans oublier des expositions et des démonstrations de fabrication de chocolat avec Edenia », a-t-elle conclu.
Navalona R.
