Son nom est reconnu dans la gastronomie parisienne, en étant le chef d’un établissement à une étoile dans le fameux Guide Michelin. Jimmy Tsaramanana, des bancs du lycée Jules Ferry à Faravohitra jusqu’aux fourneaux d’un restaurant étoilé.
Un chef malgache, Jimmy Tsaramanana, au–devant des projecteurs après que le restaurant « Le violon d’Ingres Paris » où il officie, a reçu une étoile du guide Michelin 2025. Une consécration pour cet établissement, mais une immense fierté pour cet ancien du lycée Jules Ferry à Faravohitra dans la capitale de la Grande Île. Depuis quelques années, le chef malgache s’est associé à une autre pointure de la gastronomie française, Alain Solivérès. La réputation de cette ancienne brasserie, là où la bière est fabriquée, de luxe n’est plus à dire. Situé dans le VIIe arrondissement de Paris en France, « Le violon d’Ingres Paris » se distingue par une gastronomie authentique et « sa grande finesse » selon le guide Michelin. Jimmy Marco Tsaramanana fait encore partie de la jeunesse dans cette profession particulièrement estimée en France. A tout juste 48 ans, né dans les années 70, la période des meilleurs crus de la gastronomie malgache, il a reçu sa première formation à l’école Ferrandi-Paris. Ensuite, le chef a fourbi ses armes au Japon en montant les échelons, et a réussi à s’y faire un nom. Comme tout chef, le rêve est d’officier en France, pays de la gastronomie et de Paul Bocuse. En 2015, il réintègre « Le violon d’Ingres Paris » en tant que chef. Depuis, son nom reste indissociable de ce prestigieux restaurant « à deux pas de la Tour Eiffel ».
Maminirina Rado
