Dans un contexte national, marqué par de sérieuses préoccupations sanitaires liées à l’hygiène alimentaire, Le Complexe, entreprise de restauration collective implantée à Antananarivo et Tamatave depuis 2016, a organisé le jeudi 11 juin une table ronde inédite réunissant les principaux acteurs du secteur. Placée sous le thème « L’hygiène et la sécurité alimentaire sont une responsabilité partagée entre l’État, les certificateurs, les scientifiques, les entreprises, les clients et les fournisseurs », la rencontre a été modérée par Tandrify de Miarakap. Elle a rassemblé un panel de haut niveau, composé du Directeur Général de l’Industrialisation au Ministère du Commerce, Nainanirina Razafindrazaka, d’un auditeur consultant en sécurité alimentaire (SGS), d’un expert de l’Institut Pasteur de Madagascar, de représentants des clients et fournisseurs du Complexe, d’un représentant de l’Agence de Contrôle de la Sécurité Sanitaire et de la Qualité des Denrées Alimentaires (ACSQDA), ainsi que du PDG du Le Complexe, Régis Guillet. Ce Carré Professionnel a réuni plus de 150 participants issus des ministères, du secteur privé, de la recherche, de la certification et des entreprises partenaires. L’objectif était de créer un espace de dialogue constructif autour des enjeux critiques de la sécurité alimentaire, tout en posant les bases d’un futur Pacte Qualité sectoriel. Les échanges ont mis en lumière plusieurs priorités : le renforcement des contrôles à tous les niveaux, la formation continue sur les bonnes pratiques d’hygiène, l’importance de la traçabilité et des audits indépendants, ainsi que la nécessité de formaliser les pratiques et de faire monter en compétence les acteurs du secteur. Le Complexe a déjà engagé plusieurs initiatives concrètes, notamment une collaboration étroite avec l’Institut Pasteur de Madagascar, des audits réguliers par un consultant accrédité SGS, une politique QHSE intégrée et opérationnelle, et l’utilisation d’une application numérique de traçabilité intégrale. «Actuellement nous sommes dans une norme HACCP qui garantit la qualité sur 5 axes majeures. C’est un challenge très difficile, aucun cantinier à Madagascar n’est certifié mais nous avons un audit à blanc au mois de novembre et un audit de certification au mois de décembre afin d’être les premiers leaders du marché», souligne Régis Guillet.
Hanitra/Manjato
