Manger des insectes, en l’occurrence des criquets, on en a fait lorsqu’on était petit… ou pas. D’ailleurs, ces insectes sont riches en valeur nutritives : protéine, calcium, vitamines, fer et oméga 3, et pauvres en graisse. De quoi inspirer un jeune entrepreneur, Andrianaivo Mahefa Antenaina, qui veut en faire des produits comestibles pour la population de masse. Il a ainsi monté son entreprise, Mad’Insect, et veut conquérir le marché local, voire international vu l’intérêt que portent les Français sur ces produits. Il s’agit de criquets entiers déshydratés, de farine de criquets, qui seront ensuite mélangés avec des produits locaux tels les biscuits secs, caca pigeons, pain… Le projet est intéressant, et le jeune entrepreneur a déjà commencé à élever des insectes comestibles, à Antsirabe. Son objectif est d’atteindre une capacité de production d’une tonne par mois. L’enjeu est de taille, puisque selon la FAO, la consommation de ces insectes serait une réponse à l’insécurité alimentaire, et que 2 milliards de personnes en consomment déjà régulièrement dans le monde.
Anjara Rasoanaivo
