Madagascar est reconnu mondialement par son or rose qu’est la crevette, et son or noir qu’est la vanille , ainsi que son chocolat et son foie gras. Mais ce n’est pas tout ! Le caviar malgache commence maintenant à conquérir le marché international. Les 100 grammes de ce produit se vendent à 100 euros. L’année dernière, une tonne de caviar est sortie de l’usine de Mantasoa et s’est écoulée en quelques semaines. Une production qui devrait être revue à la hausse à partir de cette année, d’après ses promoteurs. Rappelons que ceux-ci ont relevé le défi de concevoir la première ferme d’esturgeons de l’Océan Indien et de l’Afrique dans la Grande île. Celui-ci est ainsi le seul pays producteur d’œufs d’esturgeons au niveau de cette région. Une équipe de 300 personnes assure chaque jour le développement de cet élevage étalé dans trente grandes cages dans le lac de Mantasoa. L’objectif des promoteurs qui ne sont autres que la société Rova Caviar, est de fournir du caviar d’une qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, les grands noms de la gastronomie malgache, à l’instar de Chef Lalaina Ravelomanana utilise ce produit de luxe dans leurs plats, et ce, au grand bonheur des fins gourmets de la Grande île.
Navalona R.
